キウイフルーツの効能と調理ポイント・注意すべきことは?

キウイフルーツの効能と調理ポイント・注意すべきことは?

キウイフルーツの驚くべき多くの効能とは?

 

キウイフルーツは、栄養価が高く、健康や美容、病気の予防に役立つうえ、
栄養バランスも非常に良く、多くの栄養素を含むことから、ジャムやスイーツ、
そして、離乳食にも最適なほか、妊婦に必須な成分である
葉酸も豊富なことが特徴です。

そして、キウイフルーツは、

抗酸化作用があるポリフェノールや、
美容、健康効果が高いビタミンC
また、整腸作用の効能を持つ食物繊維
さらに、クエン酸やカリウムなど、
さまざまな栄養成分が豊富に含まれている果物です。

特に、食物繊維は、バナナの2本分とも言われるほど豊富ですが、
なかでも、水溶性の食物繊維であるペクチンが多く含まれているため、
便に水分が含まれて排泄しやすい状態にする作用や、腸内の善玉菌を増やし、
腸内環境を整える作用や、便秘解消に加えて、
腸内フローラの改善による便秘になりにくい体質作りにも役立ちます。

また、キウイフルーツには、皮にも果肉にも、カリウムが豊富に含まれているため、
日常的に手軽にカリウムを摂取できる果実ですが、
カリウムは、体内の余分な水分を排出を促進し、
高血圧の改善、むくみの防止や予防に効能があります。

さらに、塩分を過剰に摂り過ぎた場合には、
カリウムの適度な摂取によって体内の余分な塩分を排出させることで、
高血圧の事前の予防や、生活習慣病などの改善にも効果的といえます。

このような多くの効能があるキウイに含まれる、
強い抗酸化作用があるビタミンCは、
メラニン色素の生成を抑えて美白を促しますが、
ビタミンEは、血管を拡げ、血行を良好にし、
紫外線やストレスなどで受けた肌ダメージを回復したり、
シミやシワなどの老化や、肌トラブルの予防や改善にも役立ちます。

また、キウイの緑の色素成分のクロロフィルには、
貧血の改善や、老廃物を取り除くデトックス効果があるほか、
月経周期の正常化や視力回復効果も期待でき、
キウイフルーツの強い抗変異性は、がん予防にも役立つと考えられています。

 

キウイフルーツの栄養素と調理ポイント

 

キウイフルーツには、アクチニジンという
タンパク質分解酵素のアクチニジンが含まれているため、
牛肉、鶏肉、イカなどを調理する前に
キウイに漬けておくことで素材が柔らかくなるという効果があります。

これは、酢豚に使われるパイナップルのように、
アクチニジンが牛肉に作用して、
食品の硬さに関係がある筋原線維の主要タンパク質であるミオシンやアクチン、
コラーゲンを分解することで、肉の軟化が起こって、栄養価が高まるようになるのです。

そして、キウイフルーツでお菓子を作る時に注意する調理ポイントとして、
タンパク質の一種であるゼラチンを生のキウイと一緒に調理してしまうと、
アクチニジンの働きによって分解されてしまい、固まらないため、
食物繊維の寒天をゼラチンの代わりに加えるか、
キウイを加熱して加えることで、ゼリー菓子として固まり、摂取できるようになります。

なお、キウイフルーツに牛乳やヨーグルトを混ぜて時間を置いて放置すると、
強い苦味が生じるので、摂取する場合には、早めに食べることがおススメです。

また、キウイフルーツは、成熟が進むほど、
果肉に含まれるブドウ糖や果糖がビタミンCに変化して行くという過程を辿る果物であるため、
固めのキウイフルーツを購入して早く食べたいという場合には、
リンゴと一緒に保存したり、少し潰れたキウイフルーツを一緒に袋に入れておくことで、
早く追熟して、食べごろとなります。

さらに、キウイフルーツの単独の摂取だけではなく、
さらに、キャベツやリンゴを加え、ミキサーでジュースにして摂取することで、
美肌効果が高くなります。

また、キウイフルーツを舌の上でゆっくりと転がすようにするだけで、
舌苔の除去ができるという効能もあります。

このようなキウイフルーツの適度な酸味と、
食肉の軟化作用や抗変異原性作用を上手に利用して、
日常の食卓に、キウイを積極的に取り入れるようにすると美容と健康に高い効能が見込まれます。

 

 

 

⇒ キウイフルーツについて

⇒ キウイフルーツに期待できる健康効果と美容効果とおいしい食べ方!

⇒ 栄養満点!キウイフルーツを持ち歩こう!自宅でドライキウイフルーツを作る方法

⇒ キウイフルーツの効果と効果アップを狙える食べ合わせとは?

⇒ キウイフルーツの効能と調理ポイント・注意すべきことは?

 

 

このコラム記事のライター Yotsuba

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