健康・美容効果を倍増させるアップル(りんご)の調理ポイントとおすすめ食べ合わせ!

健康・美容効果を倍増させるアップル(りんご)の調理ポイントとおすすめ食べ合わせ!


アップル(りんご)の栄養と効能

 

アップル(りんご)の起源はおよそ4000年前とされています。

人類が食した最古のフルーツです。

日本には鎌倉中期に渡来したという記録が残されていますが、当時の果実は小さく苦みがあり、
今日のような大きく甘い果実ではありませんでした。

今日のようなりんごが栽培されるようになったのは明治初期。

アメリカから苗木を輸入し、その後品種改良を重ねて今日のような、おいしいりんごが生まれました。


また一年を通しておいしいりんごが食べられるようになったのはCA貯蔵法を行っているためです。

CA貯蔵法とは収穫した果物の呼吸を抑えるために、
空気中の酸素・二酸化炭素・窒素を調整して鮮度を保つ技術です。

空気が一定の環境で貯蔵されることで品質や風味の劣化を抑え、
日本ではりんごの長期貯蔵に広く利用されている技術です。
昔から「1日1個のりんごは医者を遠ざける」と言われるほど栄養成分が豊富なマルチフルーツです。

体内の塩分を排出してくれるカリウム食物繊維、有機酸やビタミンCミネラル類を多く含んでいます。

主な効能としては整腸作用、便秘改善、高血圧予防、動脈硬化予防、
脳梗塞予防、心筋梗塞予防、がん予防、アレルギー予防などがあげられます。

また、りんごに含まれるエピカテキンは活性酸素を分解してくれる抗酸化作用を持っています。
アップル(りんご)は低カロリーで腹持ちがよく、
食物繊維を多く含むためダイエットにも人気のフルーツです。

食物繊維は皮に多く含まれているため、皮ごと食べると効率よく摂取できます。

また、寝る前に皮ごとすりおろしたりんごを食べると、
食物繊維のペクチンが活発に働き、翌朝には便秘解消が期待できます。
また花粉症や気管支ぜんそくなどのアレルギーを引き起こす
ヒスタミンという物質の濃度を
リンゴペクチンが下げてくれることが認められ、アレルギー予防も期待できます。

 

効率よく栄養が摂取できる調理法

 

旬は10~12月頃ですが、CA貯蔵法により1年を通しておいしいりんごを食べることができます。

りんごは栄養たっぷりなフルーツなので、無駄なく食べることができるのが魅力です。
・すりおろしたり、ヨーグルトとあえて食べる

生のまま食べると栄養を丸ごと摂取できます。

すりおろしたり、小さめに刻んでヨーグルトに混ぜるなどすれば食欲がないときでも食べることができます。

・紅茶に入れる

小さめに刻んだりんごと水と煮て、その中にアールグレイなどの茶葉を入れてアップルティーにします。

そうすることで普通の紅茶にりんごの爽やかな風味や味が加わり、リラックス効果が期待できます。
・焼きリンゴ

りんごを洗って、砂糖・レモン汁・レーズン・シナモン・バターなどと
一緒にオーブンで焼くだけでできる簡単なおやつです。

皮にはたくさんのエピカテキンが含まれているため、
皮はむかずに種だけくりぬいてそのまま焼くようにしましょう。

またりんごには乾燥させた加工食品も多く販売されています。
主に低温乾燥・乾燥(ソフト)・フリーズドライの3種類があります。
低温乾燥はじっくり時間をかけて乾燥させたもので、もちもちの食感で歯ごたえがあります。

乾燥(ソフト)はシロップ漬けにした果肉を乾燥させたものです。

フリーズドライは生りんごを急速冷凍し、乾燥させたものです。

皮はそのまま食べると口に残るため、どうしても皮をとりたいという人もいます。

実は皮のみでも活用法があるので、捨てずにとっておきましょう。
・アルミ鍋の黒ずみ落とし

鍋に皮や芯を入れ、水をいれて沸騰させます。

約15分ほど煮ると、鍋の黒ずみをこすり落とせるようになります。

その後は、また黒ずむのを防ぐために米のとぎ汁や
野菜のくずを煮立たせて、しっかり乾かしてから使用しましょう。
・入浴剤に

皮を天日干しにします。
水分が抜けたら鍋で煮立たせ、ネットに入れて湯船に入れます。

そうすることで自然なりんごの香りがしてリラックスできます。

 

 

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このコラム記事のライター Yotsuba

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